Postopek brušenja

Brusni kamen se pred uporabo položi za približno 10-15 minut v vodo. Brž ko ni več zračnih mehurčkov, je kamen prepojen z vodo. Lahko se začne s postopkom brušenja. Med postopkom brušenja je treba zagotoviti, da je na kamnu vedno prisotna vodna plast. Pri brušenju rezila se uporablja celotna površina brusnega kamna.

Nož se postavi v kotu od 10 – 15° na brusno površino kamna. Rezilo naj bi imelo kot 60° proti daljši strani brusnega kamna.  Rezilo se povleče najprej in nazaj po brusnem kamnu. Med brušenjem nastane brusni prah, ki podpira postopek brušenja. Prah se ne odstrani.

Po postopku brušenja se nož opere z mlačno vodo in osuši z kuhinjsko krpo.

Vsakemu brusnemu kamnu so priložena navodila za brušenje in slikovni prikaz postopka. 

Prvi del