TM Shop

V japonskem centru za kovanje nožev in mečev, mestu Seki, v bližini Nagoye sedijo stari mojstri v svojih majhnih temnih delavnicah pri kovaški peči. Tukaj nastajajo pri zapletenem procesu tako imenovani »Hocho«, ročno kovani posamezni kosi – kraljevi razred nožev. Preden kovaški mojstri, po japonsko »Toushou« začnejo z delom, nož pomerijo, kot krojači roko stranke, in preizkusijo njegovo moč.

V procesu, ki traja več dni zlijejo v peči na oglje trda in mehka karbonska jekla tako, da razbeljeno kovino kujejo, da postane povsem ploska in jeklo potem zgibajo, kot listnato testo, drug v drugega. Hocho rezilo se zgiba tudi do 100 krat. Pri tem nastane fina kristalasta struktura, ki dovoljuje fino brušenje. Kasneje, ko so rezila fino brušena, se posamezni sloj prepozna na rezilu..

Zmagovalec Bocuse d'Or 2007 iz Francije uporablja CHROMA HAIKU nože.
Bocuse d'Or je najpomembnejše kuharsko tekomovanje profi- kuharjev.

Svetovno prvenstvo Gourmet kuharjev
2007

Več informacij - kliknite

	Naše spletne strani s kuhinjskimi noži so zlasti zanimive za gourmet-kuharje in tudi bodoče profesionalne kuharje, ambiciozne ljubiteljske kuharje, navdušence lepih oblik in prijateljev Japonske. V programu imamo nože od 19,90 do 2.980,00 evrov, kot tudi sredstva za rezanje in pribor. Vsi izdelki so ugodni. Seveda nož za 19,90 nima kvalitete kot jih ima nož za okoli 3.000,00 evrov. Nož za 10 evrov je primeren za počitniško hišico ali vikend/vinograd, nož za 3000 evrov prej nekaj za kuharja s tremi Michelin zvezdicami in nož za pravzaprav samo zbirni predmet ali navdušenca nožev. Dober kuhinjski nož stane nekje 80 do 100 evrov in naj bi izpolnjeval zahteve večine ljubiteljskih- in profi- kuharjev. Te kuhinjske nože ne morete kupiti kar na vsakem vogalu, ne v vsaki blagovnici in sploh ne na sejmu: zato je tu za vas strokovna prodaja, ki kompetentno svetuje ljubiteljskim- in profi kuharjem. Sedaj k naši ponudbi kuhinjskijh nožev.
	CHROMA JAPANCHEF JAPANCHEF je japonski kuhinjski nož. Ne gre za super top-jeklo, vendar je glede a ceno zelo ugoden. Japanchef se izdeluje na Kitajskem. Kot pravi japonski nož bi bil najmanj trikrat dražji, ne pa tudi nujno boljši. CHROMA Japanchef se priporoča za ambiciozne poklicne začetnike. Brušenje samo s kamnom. CHROMA HAIKU home Tradicionalni japonski noži, vendar bolj enostavne izdelave kot kuhinjski noži HAIKU Original. Bolj robustno jeklo. Brusi se vedno z brusnim kamnom. CHROMA HAIKU Original Najbolj priljubljen nož. To ne preseneča: razmerje med ceno / kakovostjo je izjemoma dobro. Nož dolgo ostane oster in se enostavno brusi. Made in Seki, Japonska. Pri pravilni uporabi so dobro nabrušeni kuhinjski noži CHROMA HAIKU Original boljši od večine občutno dražjih nožev. CHROMA HAIKU Damascus Slaven CHROMA HAIKU ORIGINAL opremljen z damaščanskim rezilom iz hiše Sumikama. Zelo lep, avtentičen japonski kuhinjski nož. Majhna, vendar pregledna serija. Všečno je z njim delati. CHROMA CAPTAIN COOK Mladina v kuhinji! Neobhodno potrebni za otroke od 5. leta starosti. Kuhinjski noži posebej prilagojeni za potrebe »majhnih rok«. Ni igrača, ampak ostro profi-orodje, z zaobljeno konico in posebnim ročajem proti zdrsu. Design by Georg Draser. Uporabljajo naj se samo pod nadzorom. CHROMA type 301 - Design by F.A. Porsche Ročaj je izredno priljubljen pri profi- kuharjih »z ali brez zvezdo«. Dober ročaj – leži izredno dobro v roki, ostro rezilo, dobra cena. Prisoten je v 90% kuharjih z zvezdico v Nemčiji. Dejansko gre za »kuhinjskega klasika«! CHROMA CCC – Design by Sebastin Conran »Oblikovalec« sreča profi-kuharja! – zveza, ki jo ne ljubijo samo profi-kuharji. Eleganten, vendar kljub temu robusten nož z izvrstnimi lastnostmi rezanja. Oster vendar robusten, se brusi z brusnim kamnom. Rahlo konveksni brus se lahko za vmesno brušenje popravi z brusno palico. CHROMA Zen-Sation Zelo maskulin kuhinjski nož. Z damaščanskim jeklom. Razvit v Porsche Design Studios v kraju Zell am See. Vsak izvod predstavlja unikat. Vsak nož ima individualno serijsko številko, ki jo je možno on-line registrirati. Zelo dobre rezilne sposobnosti. Brusi se samo z brusnim kamnom. TAKUMI V Takumi nožih se združuje najvišja stopnja obrtniške umetnosti, tradicija, eleganca, kakovostni materiali in prvovrstna obrtna obdelava. Poleg nožev CHROMA HAIKU Kurouchi spadajo v zvrst Takumi nožev še noži HAIKU ITAMAE Suminagashi in noži CHROMA HAIKU Pro. Takumi pomeni v japonskem jeziku mojster. Vsi TAKUMI noži se izdelujejo v majhnih, izbranih manufakturah v 100 letni obrtni tradiciji. CHROMA HAIKU KURUOCHI Gre za arhaični japonski nož – rezilo je narejeno v sendvič konstrukciji iz kakovostnega karbon-jekla in železa. Črno kovano. Brutalno ostro – nož za vse, ki iščejo brezkompromisno ostrino. Iskanje se je končalo - CHROMA KURUOCHI iz serije TAKUMI, za nepričakovano sprejemljivo ceno. CHROMA HAIKU pro Nož japonskih Sushi Chef-ov. Običajno se ne dobavi s finim brusom, vendar smo za slovenski trg zagotovili fini brus s strani japonskih mojstrov. Noži, kot vsi CHROMA TAKUMI, niso nerjaveči. Zelo jih je treba negovati. Resnično nič za začetnike. CHROMA HAIKU ITAMAE Suminagashi Gre za Highlight CHROMA TAKUMI serije – absolutni višji razred. Več noža za denar skoraj ni moč kupiti. Nož navdušuje v vsakem pogledu. CHROMA ITAMAE, nož za človeka, ki išče tradicionalno japonsko ali tiste, ki se želijo gibati na stezah najboljših japonskih suši mojstrov. Majhna pomanjkljivost: Računati morate s cenami med 2.000 in 3.000€ in včasih dolgimi dobavnimi roki. Velika prednost: Nož je, kot vsi prej našteti, vreden vsakega centa! KASUMI Masterpiece (MP) KASUMI MASTERPIECE (MP) so posebna, limitirana izvedba Kasumi nožev z damščanskim jeklom, ki dobijo svoje lastnosti na podlagi neplačljivih izkušenj najboljših mojstrov iz mesta Seki na japonskem in njihovega ročnega dela. Zelo priljubljeni med kuhinjskimi mojstri in v restavracijah. Pribor - Brusni kamni - Deske za rezanje, stojala za nože - Zaščita rezil - Torbe za nože - Mlinčki za poper

V gostišču "Pri Poku" v Brezovici pri Ljubljani so na ogled japonski kuhinjski noži, posrkbeli pa bodo tudi, da bo vaš nož nabrušen s strani mojstra za brušenje. www.pripoku.com

V primeru darila predlagamo graviranje imena v leseni ročaj kuhinjskega noža. S tem boste darilu dali osebno noto. Graviranje uredimo pri g. Romanu Račiču (roman.racic@gmail.com)

Spletna trgovina WebyShop :: https://www.webyshop.com